Witlof Koken

Witlof koken, of rauw bereiden in een heerlijke witlofsalade.

Heerlijke recepten die makkelijk te maken zijnEen groentesoort die niet het gehele jaar door van Nederlandse bodem te verkrijgen is, maar wel bekend staat als één van de meest gezonde groentesoorten.

Een groentesoort ook, die enorm veelzijdig is. Witlof kan je namelijk rauw eten, bijvoorbeeld als salade, de witlofbladeren kan je gebruiken als een lepel met daarop een salade of saus, je kunt de witlof koken, en bijvoorbeeld met een sausje eten, en je kunt de groente bakken, braden, grillen en in de oven toebereiden. Overigens, en dat is natuurlijk weer typisch Nederlands, ook witlof kan je als een stamppotgroente gebruiken.

Witlof koken is niet moeilijk

Witlof koken is in het geheel niet moeilijk, en is ook snel gedaan, ook de andere bereidingswijzen zijn simpel, of net zo moeilijk als je het recept wilt maken.

Dat je witlof op verschillende manieren kunt gebruiken, dat kan je onder andere aan de verschillende recepten zien, die hier verzameld zijn.

Witlof koken, maar eerst schoonmaken
Vanzelfsprekend moet je de witlof eerst schoonmaken, hoewel dat voordat je de groente koopt al voor een groot gedeelte is gedaan. De wortel wordt er namelijk al afgesneden voordat de groente naar de winkel gaat, en deze wordt vaak hergebruikt.

Allereerst moet je bruine, of verkleurde bladeren van de witlofstronk verwijderen. Die kan je als het ware heel makkelijk lostrekken, of afpellen.

Het allerbeste kan je ook een stuk van de voet afsnijden, dat is de kant waar de witlofbladeren vastzaten aan de wortel. Is deze voet schoon, dan hoeft dat niet persé, maar je kunt beter het zekere voor het onzekere nemen.

Ook het binnenste van de voet kan je eventueel uit de stronk snijden met een scherp mesje, want dit gedeelte van de witlof kan soms ietwat bitter smaken.

Overigens, als de bladeren al wat groen aan het worden zijn, dan kan je die gedeelten ook beter afsnijden, want ook dat kan wat bitter smaken.

Beter is nog, om dat soort witlof niet te kopen, want normale witlofbladeren behoren gewoon wit te zijn, en ietwat gelig, wat dan ook niet zo erg is.

De groente bereiden
Hoe witlof bereiden, dat hangt veel van het betreffende recept af.

Wil je de witlof koken, dan hoef je alleen de groente in ongeveer 15 minuten te koken. Daarna kan de groente gegeten worden, of gebruikt worden in een verdere bereiding.

Bitter smaak, maar toch bijzonder lekkerVaak hoor je mensen zeggen dat door de witlof te koken, de bittere smaak afneemt. Dat is op zich wel waar, maar door het koken veranderd de smaak van de groentesoort in het algemeen, en voor veel recepten is het belangrijk om nu juist de verse smaak van de ongekookte witlofbladeren te gebruiken.

Een andere regel, kan je wel helpen de bittere smaak te beperken.

Eigenlijk kan je simpel stellen, dat hoe groter de witlofstronk is, hoe meer kans je hebt dat de groente een bittere smaak heeft. Dat is ook van toepassing op witlofbladeren die al groen worden, of bladeren met veel geel.

Wil je dus in plaats van de witlof koken, de groente rauw gebruiken, dan kan je het beste kleine stronken gebruiken. Die smaken minder bitter. Dus bijvoorbeeld in een witlofsalade, maar ook als je de witlofstronk in ham en kaas wilt rollen, en in de oven wilt garen.

Shares